ギリシャ料理のカラマリ。美味しいですよね。

イタリアンレストランなどでも、カラマリを提供するところって多いので、好きな人も多いはず。わたしも大好きです。

ギリシャ旅行に行く前は、「カラマリ＝イカリング」と思い込んでいたんですが、本場ギリシャでカラマリを注文してびっくり！イカリングじゃない、フライドカラマリじゃない、なんとグリルドカラマリが出てきたんです。

そして、食べてもう一度びっくり！感動的な美味しさでした。

日本に帰ってきてからも、もう一度グリルドカラマリを食べたくなること度々。記憶を頼りに再現してみることにしました。かなり美味しくできたので、レシピをシェアします。

ギリシャの本場グリルドカラマリ。

ギリシャで食べたグリルドカラマリはこちら。

少し焦げ目がつく程度に焼かれたカラマリ（イカ）と、トマト、オリーブオイル、ケイパー、ローズマリーを絡めたソース。本当に美味しくて、わずかなアテネ滞在で二回もこのお店を訪れてしまいました。

ほんっとうに美味しかったんです。どうにか日本でも食べたいと、お家で再現レシピをすることに。

グリルドカラマリ再現レシピ

材料（二人分）

• スルメイカ　3杯（できるだけ新鮮なものが美味しいです。ミズイカやヤリイカでも可。）
• ミニトマト　10個（多い方が美味しいです。大きいトマトでも可。）
• オリーブオイル　大さじ4
• ニンニク　2かけ
• 塩・コショウ　適量
• オレガノ　適量
• ローズマリー　適量
• ケイパー　適量
• レモン果汁　大さじ1程度（お好みで。）
• 水菜　適量（飾り用に。なくても可。）

適量が多いです。ご自分のお好みで作ってみてくださいね。

下ごしらえ

• スルメイカの足を引き抜き、胴体と足に分ける。内臓の部分を落とし、足の部分に切り込みを入れ口を取っておく。胴体のケンを引き抜いておく。
• スルメイカを塩でしっかりともみ洗い、ぬめりを取っておく。
• スルメイカに熱湯をかけ、臭みをとる。
• スルメイカの胴の部分に包丁でアコーディオン状（蛇腹状）に切り込みを入れる。
• ミニトマトのヘタを取り、半分に切る。（大きいトマトの場合はサイの目状に。）
• スルメイカに塩・コショウをふっておく。
• にんにくはみじん切りにしておく。

作り方

1. フライパンに分量外・少量のオリーブオイル（サラダ油でも可）をひき、スルメイカに焼き色がつくまで焼く。
2. 焼き色がついたら、フライパンから取り出す。
3. フライパンのオイルをしっかりと取って、オリーブオイル大さじ4、ニンニクを加える。（フライパンのオイルをしっかりとふき取ると、ソースにイカの臭さが移らず、美味しくいただけます。）
4. 弱火でニンニクの香りを出し、ミニトマトを加える。
5. トマトに火が通ったら、オレガノ、ケイパー、ローズマリー、コショウを加える。（ローズマリーは多ければ多いほど美味しいです。）
6. フライパンを火から下ろし、レモン果汁を加える。（酸味が飛ばないよう、レモン果汁を加えた後は加熱しないでおきます。）
7. 器にスルメイカと水菜を盛り付け、上からたっぷりとソースをかける。

いただきます。

トマトとオリーブオイルのソースを絡めながら、いただきます。本当に予想外の美味しさです。

フライドカラマリだけじゃなくて、グリルドカラマリも日本でメジャーになればいいなぁ。ぜひお試しください。