FILTER SUPPPLY[福岡高砂]研ぎ澄まされた空間で最高のハンドドリップを嗜むコーヒースタンド。

福岡は中央区高砂にある「FILTER SUPPLY(フィルターサプライ)」

自家焙煎のコーヒー豆を取り扱うロースターで、ハンドドリップ抽出のみに特化したコーヒースタンドでもあります。

カフェというよりかは「コーヒー体験」という言葉がぴったりくるような素敵なお店です。

そんな「FILTER SUPPLY」で美味しいコーヒーをいただいてきましたので記事にします。

「FILTER SUPPLY」ってどんなお店?

「FILTER SUPPLY」は、スペシャルティーコーヒーの専門店。

ロースターでありながら、自家焙煎した豆をハンドドリップで楽しむことができるコーヒースタンドが併設しています。

隣にある「Good up Coffee」とは同じ系列。

グッドアップコーヒーが、ラテや軽食メニューですごい人気になったので、コーヒー好きな人がゆっくりコーヒーを楽しめるようにと、隣にハンドドリップ専門店「FILTER SUPPLY」をオープンされたそう。

コーヒー好きとして、抽出時間のかかるハンドドリップをゆっくりと楽しめるお店は嬉しいですね。では早速行ってみましょう!

表に大きな看板などがあるわけではないので、一見するとここがコーヒー屋さんだとは気づかず・・

ですが、この扉の向こうには・・・

FILTER SUPPLY

▲ 洗練されたお洒落な雰囲気の店内 ▲

こんな素敵な空間が広がっています。めちゃくちゃお洒落じゃありません?

大工さんの手仕事で丁寧に作られた重厚なカウンターと、コーヒーの瓶が整然とディスプレイされてる棚。

和食のコース料理とか出てきてもおかしくない、とても洗練された雰囲気です。

SPECIALTY COFFEE SHOP
コーヒーをゆっくりと感じ味わう
お客様との会話をやつながりを、香りや空間を。
時間までもプロダクトの一貫として楽しんで頂く。
そんなお店でありたいと思っています。

引用:FILTER SUPPLY

空間だけでなく、コーヒーと向き合う時間、そこから生まれる会話までもプロダクトの一貫として楽しむ。

コンセプトがカッコよくて惚れ惚れします。

▲ FUJI ROYAL の焙煎機 ▲

店内に置かれた「Fuji Royal」の焙煎機。

この焙煎機で、日々スペシャルティーコーヒーの美味しさを引きだしておられるんですね。

伺ったときは、ちょうどカッピングをしておられた最中で、カウンターにはたくさんのコーヒーが置かれていました。

少しずつ抽出を変え、豆のポテンシャルを引き出していくバリスタさん。これは期待値が高まります。

メニュー

▲ 丸盃に入った焙煎度の違う数種類のコーヒー豆 ▲

メニューはシンプルにブラックコーヒーのみ。

焙煎度の違う、数種類の豆から好みのものを選び淹れてもらいます。

丸盃を実際に手に取り、香りなどを確認してオーダーすることができます。

この日は浅煎りから深煎りまで6種類ほどの豆から選ぶことができました。

※豆は時期によって変わります。

私は今回「COLOMBIA SANTUARIO」をいただきました。

豆を選ぶと、グラインダーで挽き、目の前で淹れてくださいます。

所作一つ一つが美しい。

まるで高級日本料理店やお寿司屋さんに来ているような感覚です。

それでいてバリスタさん、とても気さくなので、豆の特徴や淹れ方について楽しく説明してくださいました。

いただきます。

シンプルな器で提供される珈琲。

余計な雑念は一切なくし、純粋にコーヒーと向き合うことができます。

いただきます。

軽い口当たりのあとに、複雑で芳醇なフルーティーさがかけめぐります。

これはコーヒーと言うよりも、ワインのようと表現した方が伝わりやすいかもしれません。

いやぁ、美味しい。

このコーヒーは、豆の生産処理が他とは異なるらしく、一度発酵させたあとコーヒーの果実の果汁を加えてさらに発酵させているそう。

そしてライムと同じphになるように酸度も調整しているそう。

こうやって豆の特徴や処理の方法など、ストーリーを聞きながらいただけるのも貴重な体験です。

本当にライム感のある爽やかでフルーティーなお味で、ちょっとカスカラにも似ています。

でも、もっとパッとハジけるような果実感と奥深い丸い甘みが絶妙に混じり合ってて・・

とても奥深さのある味で、言葉で全てを表現するのは難しいなぁ。

ライターとしては不本意ながら、このコーヒーは今まで飲んできたコーヒーの中で一番表現するのが難しいコーヒーでした。

ぜひお店の雰囲気を含めて、特別な「コーヒー体験」を実際に経験して欲しいです。

豆の販売について。

「FILTER SUPPLY」の豆は、ガラス瓶に入れるスタイル。

リユース前提で提供されており、次こちらの瓶を持っていくと200円割引で購入できます。

産地やロースト方法などもしっかり書いてありますし、棚に置けば素敵なインテリアにも。

リユースすることでゴミも減らせてエコですしね。

コーヒー豆はオンラインでお取り寄せもできます。

場所

お店は「Good up Coffee」の隣にあります。

駐車場は周辺のコインパーキングをご利用ください。

まとめ

究極のコーヒー体験ができるお店「FILTER SUPPLY」

ちょっと入りづらい雰囲気がありましたが、実際に入ってみると最高に贅沢な時間を過ごすことができました。

バリスタさんもすごく気さくな方で、コーヒーのこともいろいろ教えていただけました。

福岡にはコーヒーの名店が多々ありますが、「FILTER SUPPLY」はコーヒー好きには絶対に訪れて欲しいお店です。

ぜひ最高のコーヒー体験を!

FILTER SUPPLY(フィルターサプライ)
住所 福岡市中央区高砂1丁目15-17
営業時間 12:00-18:00(日・月・火)

12:00-17:00(金・土)

定休日 水・木曜日
WEB ホームページインスタグラム

 

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